1、准备材料：芹菜1颗、胡萝卜1根、葱段适量、牛肉150克，酱油1大匙，盐1小匙，糖0.5小匙，鸡精1小匙，淀粉适量。
2、西芹切段，胡萝卜切片，葱切成段，蒜切末。
3、西芹、胡萝卜放入热水中焯烫（焯的时候在水中加少许盐和色拉油，颜色上更好看），然后捞出备用。
4、牛肉切成薄片，用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟。
5、锅中倒油，将牛肉片快速煸炒至变色，然后加入葱段、蒜末炒香。
6、加入焯好的西芹、胡萝卜，继续翻炒，加入酱油、盐、少许糖、鸡精调味。
7、根据个人口味可适当增加炒菜的调料量，如加一点豆瓣酱或辣酱等。
就是芹菜炒牛肉的做法，希望对你有所帮助！
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