泥鳅营养价值高吗？

每100克泥鳅肉中含有22.6克蛋白质，2.9克脂肪，2.5克碳水化合物，1.6克灰分，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫磺素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克等多种营养成分，这些都表明泥鳅的营养价值非常丰富。