白鲢鱼 3斤 半麻椒 一把 豆瓣酱 2勺 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 生抽 2勺 火锅料 一块 大蒜 半头 姜 小块 干辣椒 一把 油菜 一颗 湿红辣椒 绿辣椒 3根 豆芽 一碗 油口
步骤：
1：麻椒，辣椒过油炸，捞出切碎，湿辣椒，葱姜蒜切好备用。
2：剔除鱼骨，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制。
3：锅中倒油，油红后放入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，再放入一小块火锅料，翻炒，炒出香味。
4：开大火，倒入三碗开水，水煮沸腾，加入盐，胡椒粉，鸡精，煮沸。
5：倒入豆芽，油菜，断生，再捞出。
6：再分别放入剔除好的鱼骨，和鱼肉，煮开捞出鱼骨和鱼肉，分开装盆。
7：找个空盆，底层铺好豆芽和油菜，再铺上鱼骨和鱼肉，加汤，放蒜末，姜末，切好的麻椒和干辣椒，炸油，浇在上面，最后放香菜点缀，出锅。
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