不放哦。
调韭菜馅饺子的“3不放”：
1、不放葱。
2、姜。
3、胡椒粉。
第一步：把两个鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，锅热后加入少量食用油，待油温上来后，将鸡蛋液倒入锅中，迅速搅拌，让鸡蛋和油充分融合，静置一会儿备用。
第二步：将韭菜洗净后剁成碎末状，切好的韭菜放入一个大碗中，再加入少许的花生油，搅拌均匀，注意，花生油最好使用冷热交替的方法搅拌，避免其变质。
提示：做好这个步骤的韭菜炒鸡蛋就不会出水了，在撒盐前也可以尝试加一些老抽，提升颜色和风味。
第三步：最后加入已冷却的鸡蛋碎和适量的胡椒粉、鸡精以及2勺盐，搅拌均匀即可。
提示：为了确保韭菜和鸡蛋完全融合，应在鸡蛋冷却后再加入，应尽量让韭菜全部浸没在花生油中，以保持其营养和口感。
这就是调韭菜鸡蛋馅的关键步骤，其中非常重要的一点是要保证花生油的温度，过高或过低都可能导致蔬菜出水，还可以通过加入其他调料（如盐）来增强香味和增加口感。
在包饺子时，请务必先将韭菜清洗干净并剁成碎末状，这样才能使馅料与鸡蛋均匀混合，进而防止韭菜出水，加入调料也是提高饺子馅美味度的重要手段之一。
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