辣椒草，学名Spathiphyllum cinnabari DC., 是豆科辣椒属多年生草本植物，原产地分布于中国西南部的四川等地，具有很高的观赏性，其主要用于酿制酒曲，含有霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，可有效促进微生物的生长和繁殖，辣椒草还具有杀虫、拒食、驱避活性等作用，可以有效杀死有害细菌，使酿出的美酒口感更加绵软。
在酱酒工序中，踩曲这一环节之所以多用女子来踩，主要是因为年轻女子的脚力和毅力都相对较强，可以轻松踩踏曲块，由于处女踩曲者较少，这也可能只是茅台酒厂的一种宣传手段，童子取水则是为了在下沙酿酒的最佳时机汲取清水，象征着又一年酿酒季的开始，童子之身最为纯净，这也是古代大型祭典和铸造活动选择童子担任重要职责的原因。
尽管这些看似荒谬的习俗看似有些奇怪，但它们实际上反映出了人们对白酒的热爱和执着，以及他们对酒曲制作工艺的严谨和专注，这些传统习俗不仅丰富了白酒的文化内涵，也体现了人们对自然、对生命的敬畏和尊重。
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