900克，红薯淀粉：100克，面粉：30克，盐：2克，鸡蛋：3个，清水：30克，料酒：1勺，盐：2克，糖：2克，花椒粉：1勺，姜末：5克，蒜末：5瓣，其他调料：若干（看步骤）
做法步骤：
1、五花肉：900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
2、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
3、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
4、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
5、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里，先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
6、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
7、1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。
8、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，可以直接吃也特别好吃；
9、起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。
10、接着倒入一碗水后调味儿，盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。
11、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。
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