“农村的民谚讲道：‘驴肉吃起来香，马肉吃起来臭，饿死的人也不吃骡子肉’。”上世纪60年代和70年代，由于饥饿和物资匮乏，人们的生活极其困难，那时，几乎什么东西都能填饱肚子，即使是最小的食物——玉米芯轴和红薯渣子，也能作为美味佳肴，不过，即使是经过精心饲养和烹饪的珍贵肉类——马肉或骡子肉，如果没有公社或者个人许可，也是禁止食用的。
我还记得在生产队的日子里，我们只允许养活自己吃的家禽家畜，这些大牲畜一旦生病或老去，都不允许被宰杀，只有得到公社的批准，我们才能这样做，我们的家人能够享受到的实物肉食，基本上是病死、老死或者是因感染而死亡的，这类能够喂养生命的死去的牲畜，在现代已经无法再找到，我们只能将它们深埋于地下，等待专业的尸检师来处理，那时候人们对此充满了渴望，他们在期待失去马蹄后还能过上一个美满的日子。
生产队将这些死去的马匹清洗干净，然后倒入大豆磨碎后的开水，进行长时间炖煮，有时候要煮几个小时才能煮熟，但这并不能阻挡我们等待马肉熟透的迫切心情，煮熟后，我们会一股脑儿涌向煮熟出锅的马肉，尽管它们已经冷得刺骨，但我们仍然不愿意离开，也顾不得休息，就一个个争抢着进食，最后剩下的马肉汤，每一户都会分到几碗，我们都视为宝贝，准备用来增加饭量，满足口味上的需求。
还流传着一种说法，“马肉难吃”，甚至有人因为太饿而不愿尝试马肉，确实像您所提到的那样，马肉真的不好吃，它口感与驴肉截然不同，肉质也较差，但并非不能吃，现今，有很多专门做驴肉生意的餐厅，他们为了招揽顾客，往往会大量使用骡马肉，一些著名的城市郊区会供应驴肉火烧，这些食物很少有人是直接从市场购买到真正的驴肉，而是通过掺杂大量的骡马肉，有的人在驴肉馆里已经吃过很多次了，但他们并不知道这一点。
这段文字记录了一些关于我所在年代食物资源稀缺的情况，虽然在那个时候马肉的供给是非常有限的，但我们都愿意为此付出努力，因此我们也希望能够从艰难岁月中成长，并保持对生活的热爱和追求。