草鱼300克，番茄酱10克，番茄20克，青辣椒20克，鸡蛋30个，盐10克，淀粉10克，酱油10克。
做法：
1、草鱼削去鱼鳞和鳃，清洗干净，2. 把鱼从鳃出取下鱼头，留下鱼头作为松子鱼的头型，再沿着鱼肉剁去鱼骨待用，取净肉，留尾部，3. 将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断，使其成菱形刀段，4. 打一个鸡蛋均匀的涂在鱼身上，放入适量的盐，拌匀，使鱼身均匀的沾满淀粉，5. 炒锅上火，烧油，油温5-6成时，用手拎住鱼尾，抖去多余淀粉，放在锅中上将鱼从上往下浇油，定型，再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型，炸至金黄色，外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用，6. 炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡，放入糖，少许食盐，大江浙醋，少许食盐，勾少许水芡粉，亮油，起锅浇在鱼身上即可。
注意事项：
1、鱼可以是整条的也可以是大鱼块；
2、切鱼肉那面不能切鱼皮那面；
3、油要用适量，不可过多，否则会使鱼肉过熟失去鲜美。
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