水要高过或接近大米一节手指的水位就可以，如果是陈米大米吸水性强，水位就高一些，如果是新米吸水性强水位就低一些。
相关知识：
1. 蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2，有一个特别简单的方法，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以了，蒸大约二十分钟即可。
蒸米饭放多少水：不管你多大的锅，做多少米饭，水永远是放一手背深，或者水面没过大米一手指的第一节就可以，蒸出的米饭软硬适中。
2. 提前浸泡最关键：淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极。
炒饭怎么做
准备工作:
剩米饭、培根、洋葱、胡萝卜、土豆（培根可以用火腿或鸡胸代替，若鸡胸的话建议提前腌一下口味道更佳!）
步骤:
1. 所有食材切小丁，米饭打散。
2. 胡萝卜丁、土豆丁过油炸一下。
3. 洋葱炝锅，炒出香味后，倒入培根碎翻炒，培根尽量炒焦一些逼出里面的油，味道更好。
4. 加入胡萝卜丁、土豆丁，加入生抽（为啥用生抽？因为颜色浅味道佳!个人喜欢用李锦记的薄盐系列）。
5. 翻炒均匀后即可加入米饭啦！记得不要再放盐，加一些鸡粉、胡椒粉炒匀就可以啦！
6. 装盘，上层磨一些黑胡椒碎提香。
以上就是在家轻松做好“酱油炒饭”的方法哦，如果有更多关于美食的问题欢迎继续关注我，我会尽我所能为大家分享更多的美食知识和技巧！
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