一、食材准备：嫩豆腐、剁椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精、食用油、淀粉、鸡蛋、木耳、白菜、粉丝等。
制作步骤
1. 将豆腐切厚片，用开水焯一下去掉豆腥味。
2. 热锅凉油，放入剁椒炒香。
3. 在一个小碗中搅拌好所有调料（盐、醋、生抽、鸡精、糖、淀粉）。
4. 将豆腐放入砂锅中，加入调料翻炒均匀，再加入剁椒继续翻炒。
5. 加入木耳、白菜、粉丝等蔬菜，继续翻炒，最后加入适量淀粉水勾芡。
6. 翻炒均匀后，打入一个鸡蛋，翻匀即可。
这种做法可以根据个人口味调整配料，也可以根据需要增加一些其他食材，你可以将豆瓣酱或者豆瓣酱替代剁椒，也可以将鱼露或者虾酱替代醋，你也可以在最后撒上一些芝麻或者香菜来增加口感，只要是你喜欢的调料和食材都可以尝试加入到这份酱汁中。
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