<p><strong>准备工作</strong></p><p>主料：牛肉两斤。</p><p><strong>辅料：</strong> 葱姜多多，豆瓣酱10克，香叶3片，八角2个，干辣椒十个，桂皮5克，豆蔻十个，花椒十粒，老抽三克，生抽五克，蚝油三克，鸡精味精各一克。</p><p><strong>红烧牛肉的制作步骤</strong></p><p><strong>步骤一：</strong></p><p>首先要准备好牛肉块，大小约为拇指头那么大，放到冷水中浸泡半小时，中途需多次换水，以去除血水和异味。</p><p><strong>步骤二：</strong></p><p>把热锅凉油，放入切好的生姜葱段煸炒，待鼻子里嗅到香味时，倒入豆瓣酱和花椒继续翻炒，等到生姜变焦黄色后，再将牛肉放入锅中快速翻炒，使牛肉充分吸收豆瓣酱的香气。</p><p><strong>步骤三：</strong></p><p>看见牛肉在锅里发出滋滋的声音时，倒入老抽、生抽和鸡精调味品进行翻炒均匀，让肉的颜色均匀地附着在上面。</p><p><strong>步骤四：</strong></p><p>接着加入适量清水，水位淹没牛肉大约一半左右，慢慢加热，同时按顺序加入蚝油、鸡精味精等调料，用中小火慢慢炖煮一个小时。</p><p><strong>步骤五：</strong></p><p>收汁至汤汁浓稠时，迅速翻动锅子，使得汤汁均匀分布在整个牛肉上，然后关火，将做好的红烧牛肉盛出装盘，如有香菜点缀，口感更佳。
0