1、清洗蟹：将清洗干净的螃蟹放在盆中冲洗，并使用小刷子仔细刷干净蟹壳外部。
2、蒸螃蟹：在蒸锅中放入适量清水，把清洗好的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火烧开锅中的水，水开后15分钟即可关火，接着将蒸好的螃蟹盛盘，加一小碗调料如黄酒、糖、醋等，让蟹肉充分吸收调料的味道。
3、汤品调制：在一个锅里加入干辣椒节和花椒炒香，然后加入鲜汤，烧片刻再加入姜、葱蒜、海蟹以及调料（如精盐、料酒、海鲜酱、鸡精）烧约2分钟后，用开水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
4、香辣炒蟹：在锅里加油，烧至四成油温后，将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，下锅炸至熟；在锅内另加油，烧至四成油温后，投入干辣椒节、花椒炒香，然后将虾、蟹等其他食材一同下锅，加调料、海鲜酱等烧至快熟时用水淀粉收薄芡即可装盘。
5、豉汁蟹：在锅里加油，先将蟹炸至金黄色捞起备用，然后加入红辣椒、蒜饵和奶油、豆豉一起爆香，最后加入鸡汤、调味料（如高汤、糖、鸡精）烧2分钟勾芡即可。
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