关于馄饨豆腐肉馅的调制方法，以下是一些建议：
1、和一团面团，或者买现成的馄饨皮或者饺子皮。
2、猪肉去筋膜，剁成肉末，边剁加料酒、食盐、生抽。
3、加入豆腐，和匀。
4、擀皮，包馅料。
5、烧一锅开水，下入馄饨，烧开再加冷水，来回两次，烧开馄饨就熟了。
6、碗里放紫菜、猪油、香菜、盐、醋、味精，冲入开水泡开，舀如馄饨到碗里就好了。
关于猪肉馄饨的馅每斤加盐和鸡精多少克的问题，根据天津二他爸的经验，五斤肉加二两盐和不超过半两的鸡精即可，夏天口稍微重些，因为大家出汗，需要补充些盐分，冬天反之，关于馄饨馅儿，就用打好的云吞馅儿，再加一倍的盐，加老抽找色儿。
希望这些建议对你有帮助！
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