1、准备主料鸡腿500克、土豆300克。
2、准备调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖5克、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、香叶2片、植物油300毫升。
3、烧热锅，倒入植物油，热后下入土豆块，炸成黄色，捞出控净油。
4、将鸡腿肉块焯水备用。
5、锅中放入少量植物油，爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜。
6、加入鸡块翻炒，变色后加入冰糖煸炒至上色，加入酱油、料酒继续煸炒。
7、加入开水没过鸡肉，烧开转小火焖至10分钟。
8、加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟，转大火收干汤汁即可。
注意事项：
1、发青土豆和鸡肉一起食用可能会引起中毒。
2、食用未成熟或者发芽、发青的土豆容易导致龙葵素中毒。
3、如果土豆有轻微的发芽、发青，可以将其去掉，但不能完全排除可能。
4、去皮的土豆需要先用温水浸泡半小时以上，让残留的龙葵素溶解在水中。
5、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时，加入适量米醋，利用醋的酸性来分解龙葵素，可起解毒作用。
6、烹饪土豆要烧熟、烧透，利用长时间高温，起到部分分解龙葵素的作用。
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