将牛肉沿着肉纹切成薄片，或者请店家帮忙切，注意这个过程相当耗时，因为要反复清洗和处理牛肉。
步骤二：
清洗完牛肉后，你需要将其腌制一下，在牛肉上加入料酒、姜丝、淀粉和蛋清，然后腌制大约半小时的时间，以增加牛肉的嫩滑度。
步骤三：
备好各种食材，例如白菜、辣椒、泡椒等，如果你喜欢吃辣，你可以多放一些辣椒。
步骤四：
先将牛肉放入油中加热，直到温度达到6分热，将腌制好的牛肉快速翻炒，确保它没有粘连，然后将刚炒好的牛肉放入锅中，加入辣椒段炒出辣味，接着加入豆瓣酱炒香，最后加入白菜，进行快速翻炒。
步骤五：
炒好牛肉后，需要适当调味，加入适量的盐和鸡精就可以出锅了。
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