腊肉炒菜需要先煮熟吗？

腊肉炒菜需要先煮熟吗？

是的，腊肉需要煮熟后再炒菜，这样不仅能改善口感，还能更卫生，因为腊肉的表面有很多脏东西，而且质地较硬，不适合直接炒制，在煮腊肉之前，需要将腊肉放在水中，用毛刷仔细清洗表面，反复冲洗干净，煮腊肉要用热水下锅煮，煮制时间不宜过久，以免影响腊肉的风味，煮好的腊肉可以切成片再用于炒制。