炖小炸鱼是一道家常美食，味道鲜美，下面是一个简单炖小炸鱼的做法：
材料：
- 一条小鱼（如草鱼、鲫鱼等）
- 大量的盐、胡椒粉、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、清水
- 一些葱花、香菜（可选）
步骤：
1、将小鱼洗净，沥干水分，切成小段。
2、在小鱼上均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌制约10分钟。
3、在平底锅里热油，把腌制好的小鱼放入锅中用中火煎至两面微黄，然后翻面，保持低温煎制，避免鱼肉过熟。
4、煎好的小鱼取出，沥去多余的油份。
5、锅里加入切好的姜蒜和适量的料酒，煮沸后改为小火炖煮30分钟至40分钟，直到小鱼变得非常软烂。
6、炖好后，撒上切好的葱花和香菜作为装饰即可。
注意事项：
- 温度不宜过高，以防鱼肉变老。
- 腌制时间不宜过长，否则会影响鱼的口感。
- 如果喜欢酸味，可以在炖的时候加点醋。
- 根据个人口味调整海鲜调味料的比例，例如增加酱油的用量。
- 如果不喜欢辣，可以根据需要加入一些辣椒提味。
0