雪米饼，又名雪媚娘或糯米糍等，是中国流行的甜品之一，因其柔软的口感和丰富的馅料而深受人们喜爱，下面是雪米饼的详细制作步骤：
材料：
- 糯米粉：200克
- 清水：适量（约120毫升）
- 糖粉：50克
- 椰蓉：适量（用于外层裹制）
- 红豆沙（或其他你喜欢的馅料）：适量
步骤：
1、和面：
- 将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的清水，边加边搅拌，使糯米粉逐渐形成面团。
- 然后用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适当添加更多的水；如果太湿，可以加入少量的糯米粉调整。
2、制作馅料：
- 红豆沙可以购买现成的，或者自制，自制红豆沙需要将红豆提前浸泡，煮熟后加入糖炒制成沙状。
- 将红豆沙分成等份，每份大约15克，搓成球状备用。
3、包制雪米饼：
- 将揉好的糯米粉面团分成若干小剂子，每个剂子约30克。
- 取一个剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成圆形面皮，厚度约2-3毫米。
- 将一个红豆沙球放在面皮中央，轻轻将面皮边缘向上捏合，封口捏紧，确保馅料不会漏出。
4、裹椰蓉：
- 将包好的雪米饼放入椰蓉中，均匀地裹上一层椰蓉。
5、蒸制：
- 将裹好椰蓉的雪米饼放在蒸笼里，保持一定的间隔，防止粘连。
- 大火烧开后，转中火蒸10-15分钟，具体时间根据雪米饼的大小和蒸笼的火力来调整。
6、出锅：
- 蒸熟后，用筷子轻轻将雪米饼移至盘子中，避免烫伤。
7、享用：
- 雪米饼可以热吃，也可以放凉后食用，根据个人喜好选择。
提示：
- 雪米饼的糯米粉和水的比例要适中，以保证面团的柔软度和可塑性。
- 包制雪米饼时，可以在手上涂抹一点食用油，以防粘手。
- 蒸制时，可以在蒸笼底部铺上一层烘焙纸，方便后续的清理工作。
- 雪米饼的馅料可以根据个人喜好更换，如黑芝麻馅、花生馅等。
- 雪米饼的口感和风味可以通过调整糖粉的用量来改变。
- 雪米饼的保存可以放入冰箱冷藏，但最好在制作后的24小时内食用完毕，以保证口感和营养。