1、准备材料：蛋挞皮18个，鲜奶油260毫升，砂糖95克，鸡蛋3个，炼乳3茶匙，香草精1/4茶匙。
2、先将鲜奶油和砂糖放在锅中加热，等砂糖完全溶解后，稍加冷却，然后再熄火，晾凉备用。
3、把准备好的鸡蛋打入碗中，加入炼乳、香草精，用打蛋器充分搅拌均匀。
4、将锅中的鸡蛋液舀到蛋挞皮上，厚度约为1厘米左右。
5、烘烤炉预热至230摄氏度，将蛋挞放入烤炉中，烤约15-16分钟即可，最后的几分钟可以翻面，使蛋挞表面焦黄。
6、烤的过程中，建议将蛋挞放在下层烘烤，以便在烤制过程中产生焦糖的效果。
注意，在烤制的过程中，应保持适当的温度和时间，以确保蛋挞口感和美观，也要注意观察蛋挞的状态，及时进行翻面或移动位置，保证食物烹饪的质量。
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