猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30克、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克
【详细制作步骤】
第一步，在购买猪大骨时，可以直接让卖肉的商家将猪棒骨剁成块。
第二步，准备一个干净的盆，将剁好的猪棒骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡30分钟。
此步骤的目的是去掉排骨中的血水，以保证炖制出鲜美的炖大骨口感。
第三步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段和姜片备用。
第四步，开始熬炖大骨，首先在锅中加入足够的热水，然后放入洗净的猪大骨，加几滴料酒，用中小火慢慢炖煮30分钟，当排骨熟透并且汤汁变得清澈时，就可以捞出了。
第五步，重新加热锅，然后加入黄豆酱、酱油、白糖、胡椒粉、蚝油，小火慢炖，如果觉得味道不够，还可以适当增加蒜蓉、辣椒等调料来提升口味。
第六步，炖煮至汤汁浓稠时，打开锅盖，继续大火收汁，直至汤汁变干且有弹性为止。
东北炖大骨的技术要点主要是掌握浸泡时间，选择合适的炖料，以及调整火候和收汁过程，才能炖制出口感鲜美、味道醇厚的大骨头。
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