1、烧热油，放入辣椒丝和花椒，小火慢炸至干辣椒丝微黄色。
2、前往锅中加入姜末、葱末、蒜末，快速翻炒，香味出来后加入白砂糖和盐。
3、加入适量料酒，翻炒片刻后加入生抽、醋。
4、大蒜炒至发红，倒入大龙虾，控制火候时左手抓锅盖，右手抓锅铲，避免控制不住局势。
5、油温适中时倒入米酒，翻炒均匀。
6、放入白胡椒粉、椒盐和鸡精调味，煮沸后装盘。
如何让大龙虾更美味呢？
1、爆炒大龙虾前，先将粉丝浸泡过夜，用蒜蓉和盐调味，切好的小葱和蒜末均匀铺在龙虾上，大蒜用辣椒片磨成蒜泥，刷在龙虾身上。
2、锅中加热水，放入大龙虾，煮5分钟，撒上葱花和煎过的豆瓣酱，淋上热油和蒸鱼豉油，完成！
如何做的更好吃呢？
1、大蒜炒至发红后，可以适当增加料酒的用量，使得大龙虾的味道更加醇厚。
2、蒸龙虾的时候，如果水烧开，可以在一开始就放入大龙虾，避免最后时间才添加调料，影响口感。
3、最后加入的豆豉油和豆瓣酱可以增加口感层次感，可以根据个人口味适量调整。
希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功！
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