嫩黄瓜300克、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒各适量。
做法：
1. 准备好所需食材，将嫩黄瓜洗净，摘掉黄瓜花并切成两半，用水浸泡十分钟。
2. 将所有食材放到一起装入一个大盆里，倒入一勺食盐，加足够的清水来溶解盐分，防止黄瓜腐烂。
3. 接下来制作调料，先加入一勺黄豆酱油，接着加入米醋、生抽、糖和高度白酒，调匀后备用。
4. 把泡好的黄瓜捞出放在漏篮中，沥干水分，晾凉备用。
5. 小米辣去掉蒂，切辣椒圈，生姜蒜子切片备用。
6. 热锅加油，放入花椒炒香，再加入黄豆酱油、腌黄瓜黄豆酱油（或食用油）以及调味料进行烹饪。
7. 油热后，关火晾凉备用，黄瓜水分已经晾干了，且无需额外杀水处理。
8. 将黄瓜放入盛满腌制酱料的大碗中，倒入之前的调料汁，并淋上剩余的高度白酒，封住瓶口继续腌制两小时即可。
注意：小黄瓜比较容易产生水分，最好使用小黄瓜进行腌制，如果你想要更浓郁的味道，可以适当加大黄豆酱油或食用油的用量，腌制的时间要确保充足，以保证腌制后的黄瓜保持最佳口感。
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