1、做法：
- 温水化开2克盐，加盐水和面，揉成一个光滑的面团，静置20分钟。
- 面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团，然后关闭盖子，静置6-7小时，在6-7小时以后的面浆会分为两层，上面是清水，下面是面浆。
- 用蔬菜汁过滤掉里面的小碎面团。
- 然后平盘上刷少许植物油，倒入面浆，平盘拖进开水锅里，隔水加热，将平盘放进开水锅里，面条凉拌。
2、步骤：
- 打开一大锅水，平盘刷少许植物油，舀一勺面浆倒在平盘上，将平盘用夹子拖进开水锅里，隔水加热。
- 平盘放在冷水盆里隔水晾凉。
- 拌制凉皮：将做成的酿皮每一张都刷植物油防止粘住，一层层叠在大平盘里即可。
3、豆腐凉皮做法：
- 豆腐清洗后，焯水，切片后加水用搅拌机打成菜汁。
- 混合：将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，水分凝聚在容器中，加65克左右菠菜水搅拌均匀，揉成面团。
- 久煮：将淀粉水过滤后重复6次，让面条充分变清，剩下的面筋部分用来蒸熟后切块伴着凉皮吃，营养丰富。
4、凉皮做法：
- 冷却：蒸好的面皮已经变成透明的，直接放在保鲜膜或者案板上切割条状。
- 添加配料：把所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，加入调料搅拌均匀，倒入凉皮中，淋入油辣子搅拌好即可。
5、西安小吃凉皮：
- 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
- 处理：将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，然后和面搓成光滑的面饼。
- 上食：面皮用清水浸泡后切成条状，然后炸成金黄色捞出，放在凉皮上。
- 制作方法：玉米、豆芽炒八分熟捞出过冷水，再炸成银白色。
- 焯面、浸湿玉米粒和豆芽的方法：热油下锅炒熟，加入酱油、胡椒粉调味，再用芝麻、花生碎、干红辣椒碎炒成香味。
- 凉皮卷的做法：使用玉米棒包成一团，接在一起。
- 切面：将蒸好的面饼取出，面浆稍抹油防止粘住，摆放在案板上，切片。
6、玉米面凉皮做法：
- 准备干豆腐和果蔬：先将玉米淀粉用水泡软。
- 腌制：将玉米淀粉倒入装有牛奶的碗中，搅拌均匀，将凝固的玉米面取出，浸泡一夜。
- 出锅：把淀粉液倒入容器中，一边加水一边搅拌成粘性适中的面团，同时加入姜末、葱末、蒜末等调料。
- 切面：先将蒸锅中的水烧开，放入铺好纱布的蒸屉中，中火蒸约15-20分钟，即可熟透。
7、莜面凉皮做法：
- 准备石花菜凉粉：取石花菜凉粉备用。
- 质地：将石花菜凉粉放入碗中，加入适量的大蒜、蚝油、醋、盐。
- 准备材料：将植物油放入碗中，加入生抽、香油，搅拌均匀。
8、凉皮蘸凉水面酱：
- 做法：在面汤中加入凉面调匀，倒入醋、糖、香油拌匀，即可。
9、北方人早餐做法：
- 凉皮汤：取1150ml热水加入锅中，开烧。
- 番茄：放入容器中。
- 加入水：将凉水倒回锅中，静置4分钟。
- 凉面：过滤后分成几份，放入剩余的热水。
- 搅拌：将榨好的饮料加入煮好的凉面上，拌匀。
10、水晶玫瑰茶冻：
- 凉水1150ml加入锅中，烧沸成开水。
- 凉面制作：将平滑的凉面倒入容器中，分几次冲入凉水。
- 翻煮：用煎好的玫瑰茄和适量白砂糖，将糕点溶化。
- 调料：将烹制好的凉面放入冷水中，静置一段时间，等待温度降低后再享用。