潮州柑是一种著名的柑类品种，每年春天和夏天，柑橘就会盛开白色的花朵，秋天果实成熟时，就可以收获了。
潮州柑主要有三种品种，分别是碰桶柑、蕉柑和雪柑，碰桶柑果实巨大，皮肤呈现出黄色，外表显得粗糙而突兀，但是非常容易去除皮，皮肥汁多且很少有核，味道甜美，被誉为“蜜柑”，蕉柑的形状比碰桶柑稍微小一些，皮比较厚硬，而且它的瓣紧密贴合在一起，这种柑相比之下稍微逊色于碰桶柑，蜜柑的柑饼大多由它制作而成，而雪柑则有些类似新会橙的味道，果汁多，但是稍带酸味，适合切开来品尝。
潮州柑有着悠久的历史，唐代的时候，福建漳州别驾丁儒就有诗句赞美道：“蜜取出花间液，柑藏树上珍。”这说明潮州柑在唐代就已经非常有名气了，潮州柑已经传到了世界各地，并且它的果酱产品也十分畅销。
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