宫保鸡丁起源于哪个朝代？

宫保鸡丁是一道经典的川菜，起源于清朝山东巡抚丁宝桢的私房菜，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味，他命家厨将“酱爆鸡丁”改良为辣炒，开创了一种至麻辣的经典菜肴，丁宝桢为官刚正不阿，死后追赠“太子太保”，“太子太保”是“宫保”之一，为纪念丁宝桢，因此这道菜被称为“宫保鸡丁”。