1、烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100克，色拉油400克，食盐25克，葱花50克，蒜末50克，姜末25克，味精25克，白芝麻50克，白糖50克，花椒面50克，制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。
2、烤面筋所用咖喱酱料的秘制配方：主料咖喱粉50克，咖喱油30克，料酒30克，洋葱粉25克，胡椒粉5g，盐10g，辣椒面25g，鸡精5g以及香油30克，制作方法：按照这个量把它们搅拌均匀，刷在面筋上面即可。
3、烤面筋所用常用酱料的秘制配方：主料甜面酱10克，芝麻酱10克，大豆油50克，姜5g，葱5g，辣椒粉10g，花椒粉3g，盐5g，糖5g，大料粉1g，丁香粉1g，制作方法：油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状。
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