主料
- 小麦面粉200克
- 高筋面粉100克
- 瘦肉150克
- 泡打粉10克
辅料
- 油适量
- 盐适量
- 白砂糖30克
- 大葱1段
- 姜10克
- 鸡粉3克
- 发酵粉2克
做法
1、准备食材：将面粉、高筋面粉、泡打粉、糖、发酵粉放入面包机。
2、和面发酵：选择功能按和面发酵键，机器开始运作。
3、制作馅料：将瘦肉切末，姜切成小粒，葱段切末，豆豉切碎末。
4、炒制馅料：将肉末煸炒，加入冬菜、糖、姜末、葱末、豆豉，炒熟后装盘放凉。
5、发酵面团：这是发酵好的面团。
6、揉面排气：揉一下进行排气，静止15分钟。
7、制作包子：将面分成小段，切小剂子按扁，干成圆形，捏出褶子，捏紧收口。
8、蒸制包子：蒸锅放凉水，放上包子，盖锅盖静至15分钟，然后开大火蒸20分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。
注意事项
- 面团要多揉，加入食用酵母，让面团膨胀更加柔软。
- 面团要醒好，至少醒面10分钟，这样蒸出来的包子不会塌陷。
- 蒸的时候要用冷锅蒸，不要等锅开了再下馒头，这样可以避免馒头变形。
希望这些建议能帮到您！
0