需要准备海肠和韭菜，按照以下步骤操作：
步骤3：在海肠中加入大量的水，并将其彻底冲洗干净，之后，在其中划开两头，将两个头部去除，这两头的嘴唇部分会有许多毛刺。
步骤4：将清洗好的韭菜切成长条形。
步骤5：在热锅中倒入适量的油，再加入切好的姜和蒜进行爆炒。
步骤6：在锅中迅速加入韭菜，进行快速的翻炒，使它们充分地吸收锅中的热量。
步骤7：当韭菜变得比较软时，就可以加入处理过的海肠，继续翻炒，确保所有的蔬菜都均匀地裹上锅中的热油。
步骤8：可以适当加点盐来提味，炒至海肠完全熟透后就可以出锅了，烹饪时要注意控制火候，避免食材过熟或者糊锅。
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