红薯干的热量（以100克可食用部分计）是338大卡（约1414千焦），在同类食物中单位热量较高，每100克红薯干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
白薯干的热量约为340千卡，营养成分包括：硫胺素（毫克）、钙（毫克）、蛋白质（克）、核黄素（毫克）、镁（毫克）、脂肪（克）、烟酸（毫克）、铁（毫克）、碳水化合物（克）、维生素C（毫克）、锰（毫克）、膳食纤维（克）、维生素E（毫克）、锌（毫克）、维生素A（微克）、胆固醇（毫克）、铜（毫克）、胡萝卜素（微克）、钾（毫克）、磷（毫克）、视黄醇当量（微克）、钠（毫克）、硒（微克）。
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