普洱茶是一种后发酵茶，后发酵茶是指采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成毛茶后，再通过长时间的自然发酵，使茶叶达到特有的品质特点的过程，普洱茶一般选择云南大叶种晒青茶作为原料，经过上述制作工序制成毛茶，在毛茶制作后，将毛茶堆放在特定环境进行自然发酵，让其保持这一特性，这个过程需要较长时间，通常可达数年甚至数十年，经过长期发酵，普洱茶的茶性会变得更加温和，并产生一系列独特的品质特点，如陈香、樟香、荷香、枣香等，这些香气和口感的形成都与发酵过程有关。
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普洱茶是一种后发酵茶，后发酵茶是指采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成毛茶后，再通过长时间的自然发酵，使茶叶达到特有的品质特点的过程，普洱茶一般选择云南大叶种晒青茶作为原料，经过上述制作工序制成毛茶，在毛茶制作后，将毛茶堆放在特定环境进行自然发酵，让其保持这一特性，这个过程需要较长时间，通常可达数年甚至数十年，经过长期发酵，普洱茶的茶性会变得更加温和，并产生一系列独特的品质特点，如陈香、樟香、荷香、枣香等，这些香气和口感的形成都与发酵过程有关。