剥去莴笋的外皮。
1、将清洗干净的莴笋去除顶部的皮和尾部的黑褐色外皮。
2、沿着莴笋的纹理将莴笋横向切成薄片。
第二步：切配菜。
1、将新鲜的姜切片、蒜切末，小米辣去掉籽。
2、将辣椒切丝，大蒜、小米辣一起放入一个碗中备用。
第三步：炒底料。
1、锅加热后加入适量食用油，油温升高后放入姜末和蒜末进行翻炒。
2、炒至蒜香味溢出时，再放入切好的小米辣圈继续翻炒。
3、接着倒入白醋、香油、盐以及白糖，快速翻炒均匀。
第四步：淋湿并混合。
1、将准备好的莴笋丝倒入已经调好调料汁的碗中，再次充分搅拌均匀。
2、莴笋丝冷却后装盘，放置片刻以便入味。
第五步：撒上红椒丝。
1、在莴笋丝表面撒上适量的新鲜红椒丝，增添颜色和口感。
完成以上步骤后，你就制作出了美味的凉拌甘笋，炎热夏季里，不妨尝试这份凉拌甘笋，让口味变得更加清新解暑，此菜品还可以帮助解决水肿、血压高、心脏病等问题，同时还有助于促进消化和预防癌症等健康问题，喜欢莴笋的朋友可以在家中轻松制作这道美味佳肴。
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