湛江蒸排骨是一道美味佳肴，下面是详细的做法：
材料：
- 排骨 500g
- 荔浦芋头一小片
- 姜 5片
- 蒜 4粒
- 米酒 15ml
- 油 15ml
- 料酒 15ml
- 胡椒粉 2g
- 盐2g
- 淀粉 适量
步骤：
1、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥。
2、姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。
3、排骨沥干水或用厨房纸擦干。
4、排骨放入盆中，倒入一勺白糖。
5、倒入一勺油。
6、放入姜片，搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。
7、芋头切小块。
8、从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。
9、搅拌均匀再腌制15分钟。
10、腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。
11、芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。
12、水开后入蒸锅中火蒸20分钟。
13、趁热食用，一次蒸够一次的量，剩下的回锅蒸会柴会老。
按照这些步骤操作，可以制作出美味的湛江蒸排骨。
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