新鲜虾仁300克、蒜末5克、小葱20克、姜末2克，以及辅料食盐1克、料酒5克、糖1克、淀粉3克和水30克。
虾仁的做法步骤：
1、虾仁清洗干净后，将表面的黏液清除干净，用食盐1克和淀粉2克进行腌制。
2、准备葱花和姜末，将切好的葱花和姜末放在一个小碗中备用。
3、在锅中加入适量的食用油，当油温达到50℃左右时，将腌制好的虾仁倒入锅中，用中小火慢慢煎炸。
4、当虾仁两面煎至金黄色且能清晰看到内部肉质时，可以适当翻动一下虾仁，使每面都受热均匀。
5、在煎炸过的虾仁上淋入少许的料酒，继续用中小火煎炸几分钟，直到虾仁完全变色并呈现出美丽的银红色。
6、将炒出的姜蒜香和葱花混合在一起，加入已经烹饪好的酱汁，再次翻炒均匀，使得每一口都能尝到辣鲜与美味。
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