将竹毛肚洗净，用开水焯一下，放入冷水中冲凉备用。
第二步：将葱姜切末备用，将锅烧热加油爆香葱姜末，放入竹毛肚煸炒均匀，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒等配料，煮开后用小火慢炖约1小时左右即可。
第三步：最后加盐、味精调味即可，这道红烧竹毛肚的口感Q弹鲜美，香气扑鼻，让人食欲大开，深受人们的喜爱。
要使竹毛肚更加香，可以添加自制的透味汁，透味脆笋竹毛肚做法如下：
一、准备材料：准备200克新鲜竹毛肚、500克莴苣、150克金针菇和100克熟透的土豆、100克青椒、100克红椒和100克尖椒。
烹饪过程
1、在锅中加入沸水，放入竹毛肚、莴苣、金针菇和土豆，煮熟；之后捞出过冷水，沥干水分备用。
2、然后在锅中加入蔬菜籽、蒜米、香芹段、杭椒、小葱各100克，青、红小米辣各50克，并用炒勺炒香。
3、倒入咖喱膏20克，白胡椒粒、花生酱各50克，辣鲜露200克，蒸鱼豉油、美极鲜味汁各250克和清水5千克。
4、加入剩余的蔬菜籽、蒜米、香芹段、杭椒、小葱各100克，青、红小米辣各50克，虾仁或鸡肉等自己喜欢的食材，再次翻炒均匀，然后继续加适量的清水烧开。
5、关火后撒入适量的盐、味精和鸡精进行调味，装盘即可。
这就是制作红烧竹毛肚的正确方法，希望对你有所帮助！
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