(注：料酒需分三次加，味极鲜需分两次加，才能使这款菜肴有更加浓郁的香味。)
步骤2
做法：
1、乌骨鸡切成块状，不要切得过大，接着用清水冲洗，去除鸡肉中的血水。
2、锅中倒入适量油，放入姜块、香叶、桂皮、八角和小辣椒，爆炒出香味。
3、炒好香料后，将焯过水的乌骨鸡块倒入锅中，翻煎均匀。
4、加入料酒、味极鲜、水，没过鸡块的四分之一，然后开始慢慢炖煮，以保持原汁原味。
5、待鸡肉炖煮至九成熟时，可打开锅盖，加入剩余的一半料酒和味极鲜，继续炖煮10分钟。
6、调味品的添加可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少盐和鸡精的用量。
在炖煮过程中，可以适时地翻动鸡肉，让其均匀受热，也可以加入一些蔬菜或者豆腐等高蛋白食物，提高菜肴的营养价值。
煮好的乌骨鸡出锅后，撒上葱花即可享用，这样的乌骨鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的传统美食。
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