- 主料：剩米饭300克（3人份），鸡蛋3个，虾仁60克，胡萝卜1个，青椒1个，香葱1棵，大葱1段。
- 辅料：生抽酱油2勺，十三香粉半勺。
做法：
1、准备食材用料：
- 主料：剩米饭300克（3人份），鸡蛋3个，虾仁60克，胡萝卜1个，青椒1个，香葱1棵，大葱1段。
- 辅料：生抽酱油2勺，十三香粉半勺。
2、准备炒饭所需食材：
- 用料：生抽酱油2勺，十三香粉半勺，鸡蛋打散，虾仁磨碎，胡萝卜丝切小丁，青椒切丁，香葱切小段，大葱切段。
3、炒锅加油，油热后打入鸡蛋和虾仁炒碎，出锅备用。
4、锅中留底油继续加热，放入胡萝卜丝翻炒断生。
5、加入磨碎的虾仁丁翻炒。
6、放入切好的青椒丁和胡萝卜丝继续翻炒。
7、加入剩余的配料（如剩余米饭和香葱）翻炒均匀。
8、倒入生抽酱油提味，翻炒均匀。
9、根据个人口味添加盐和十三香粉调味。
10、最后撒上香葱段和青椒丁，翻炒均匀即可出锅。
这道墨西哥什锦或海鲜炒饭是结合了西班牙和墨西哥的美食特色，选用新鲜的海鲜和多种蔬菜作为主料，炒制过程中以香葱和牛肉为主的香料使菜肴更加美味可口，搭配丰富的米饭和少量的咖喱粉，则能够为每一口菜肴带来独特的风味。
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