1、素鸡片煎至表面微黄，此时要注意使用大块的已切好的素鸡片，这样能够使其更加蓬松，如果你选择购买整条的素鸡，那么需要将其切片后再进行炸制，并且最好使用炸制的方式，因为炸制会使得鸡肉内部组织变得更加蓬松，从而与调料更好地融合，从而获得更好的卤制效果。
2、加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至没过所有材料，添加的酱油量要按照卤汁的味道来调整，使之口感适中，如果喜欢偏甜口味，可以适量添加1茶匙的白糖；如果不喜欢甜，则只需要添加1茶匙的提鲜即可。
3、用慢炖锅低火慢炖了3个小时~最后加一把葱花同煮一会儿，快炖锅的烹饪方式能够将食材充分地吸收卤汁的味道，而慢炖锅则可以在较长的时间内保持较高的温度，有助于让调料更好的融入食材中，在卤制过程中，建议使用慢炖锅，并且持续炖煮3小时以上，以便能够让鸡肉完全吸收卤汁的味道。
需要注意的是，在制作卤汁的过程中，加入葱花的目的是为了增加食物的香气和口感，如果您希望在卤汁中加入葱花，请确保不要过度搅拌，以免影响味道。
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