鲫鱼、葱姜和大蒜。
做法：
1、将鲫鱼清洗干净，彻底刮去表面的粘液，填充盐和料酒，揉搓均匀。
2、将香菜切成结状，大蒜、生姜、大葱、大茴和花椒等调料分别准备好。
3、炒锅加热后，倒入适量的凉油，将洗净的鲫鱼放入锅中，迅速晃动炒锅使鱼肉受热均匀，约需1-2分钟，直到鱼两面变成微黄色，最后加入大茴、花椒和其他调料，继续翻炒出香味，加入适量的陈醋，盖上锅盖焖5分钟后，再加少许料酒，同时淋上糖色，炖煮至汤汁浓郁。
4、将适量清水烧沸，将浮在水面的杂质过滤掉，加入甜面酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖熬成浓郁的地汤汁，当汤汁再次沸腾时，改用中小火，慢慢倒入调好的汤汁，边倒边搅动，使鱼肉充分吸收调料的味道，当汤汁快要收干时，将鱼捞出，留下汤汁。
5、加入煮好的香菜结于鱼身上，再烧煮一会儿，调入芝麻油和红油，即可完成红烧鲫鱼的制作，这款红烧鲫鱼口感醇厚，营养丰富，无论是当作主食还是佐料，都非常美味。
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