家常炒菜时，各种调料的加入顺序是有讲究的，正确的顺序不仅能保持调料的营养成分，还能让菜肴更加美味，以下是一些常见的调料及其正确的加入顺序：
1、酱油：应在即将出锅之前加入，以避免高温久煮破坏其营养成分并失去鲜味。
2、盐：用豆油、菜籽油做菜时，应炒过菜后再放盐，以减少维生素的损失，用花生油做菜时，应先放盐炸锅，以去除黄曲霉菌毒素，用荤油做菜时，可先放一半盐，以去除有机氯农药的残留量，而后加入另一半盐，做肉类菜肴时，应在炒至八成熟时放盐。
3、醋：烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
4、酒：烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气，因此加料酒的最佳时间，应当是烹调过程中锅内温度最高的时候，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
5、味精：当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，虽然不会致癌，但会失去鲜味，味精最好在炒好出锅前加入。
6、糖：在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用，会促进蛋白质凝固，难于将糖味吃透，从而造成菜肴外甜里淡，影响其味道。
遵循这些顺序加入调料，能让你的菜肴更加美味可口。
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