<p>材料：中筋面粉180克，室温凉水115克，植物油10克</p><p>制作：</p><p>1、面粉和水混合成柔软的面团，饧30分钟以上，中途可复揉一次，使面团细致光滑。</p><p>2、面团搓成长条，分成大小均匀的6剂子，分别揉圆，静置松弛5分钟。</p><p>3、面团用手掌按扁，两两一组，中间抹少许油，再次用手掌将面按扁。</p><p>4、面夹两面撒少许面粉，用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯。</p><p>5、平底锅中火加热到温乎状态，锅底倒一点油，用刷子刷匀，面坯放入锅里，先不要动。</p><p>6、底部稍定型后能看到表面少许鼓包，这时翻面烙。</p><p>7、待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟。</p><p>8、两张饼自动分开了；出锅后重复步骤6-7，将剩下的2对饼烙完。</p><p>【苹果私房话】</p><p>1、面团宜软不宜硬，可在开始做饭时就揉面，最后再烙饼，这样就能充分利用准备和烹饪的时间饧面团了，经过饧面，面团柔软，可塑性强。</p><p>2、烤薄饼不需要太多油，锅底倒一点点油，用刷子刷匀即可。</p><p>3、烤薄饼的火力不要太小，防止水分蒸发过多而使饼硬，中火就成，只要表面起大泡即翻面烙，烙熟的饼内部充满空气，能使部分边缘自动分离成两张，此时就可出锅，烙一组饼约2分钟。
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