主料: 螃蟹 3-5 只
辅料: 姜末 5 克、 大蒜 10 克、 盐 1 勺、 花生油 2 拌匙
步骤:
1. 先将所有材料准备齐全，姜切碎，大蒜切片或拍碎。
2. 将海蟹洗净，然后切成两半，小心不要被夹伤，这里我们用的是橡皮绳绑住的螃蟹，等到切开后熟透了再解开来，否则太危险了。
3. 在平底锅中加入姜和大蒜，炒出香味后，捞出弃掉盐，然后把切好的蟹肉放在锅中，继续翻煎至表面微黄，但不粘锅。
4. 煎至蟹肉变色后，取出蟹肉盛在碗中备用，锅中留少许底油，倒入剩下的姜末和蒜片，炒出香味后，倒入适量的花生油，翻煮均匀。
5. 待花生油烧热后，迅速地倒入已烹饪好的蟹肉，快速翻煎均匀，让每一块蟹肉都裹上花生油的味道。
6. 盖上锅盖焖煮几分钟，让蟹肉充分吸收花生油的味道，即可出锅，此菜口感鲜美，营养丰富，是很好的家庭聚餐菜肴。
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