鸡一只（约1-1.5公斤）、苹果适量、腰果或者核桃适量、蔓越莓或者葡萄干适量、食盐1勺、清水适量、蚝油三大勺、黄油适量、老抽一大勺、蜂蜜三大勺、黑胡椒一大勺。
步骤：
1、先将鸡清洗干净。
2、在一个密封容器内加入1000克的清水和50g的食盐，搅拌均匀，然后将鸡放入其中，盖上盖子，放在冰箱冷藏10小时，这一步是为了去除鸡的血水和多余的脂肪。
3、将盐、蚝油、老抽、蜂蜜、黑胡椒混合成腌料，均匀地涂抹在鸡的全身，然后将其放入冰箱冷藏腌制6小时。
4、用蜂蜜制作黄油酱，黄油隔水融化备用。
5、切苹果成小块，并加入两个勺子的黄油混合均匀。
6、取一个锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖，将苹果块和少量黄油混合塞进鸡肚子里。
7、把融化的黄油和蜂蜜混合均匀，比例是1:1，涂遍鸡的身体，确保每个部位都被覆盖。
8、将烤盘铺满锡纸，把烤架放在上面，打开烤箱预热至120度，然后将腌制好的鸡放入烤箱，中层烤制100分钟，每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水。
9、然后完成烤制过程。
关于碳烤全鸡的最佳腌制配方，我个人认为是一锅酸甜香草汁。
1、准备新鲜三黄鸡一只，剁成适当的大小，然后清理干净。
2、锅中烧开水，放入姜片，葱段和蒜瓣，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3、加入一半红酒，两勺糖，八角，香叶，小茴香，白醋，继续煮沸，转小火慢慢炖煮，让其充分吸收其他调料的味道。
4、在另一个锅中，将剩下的红酒加热，沸腾后加入辣椒粉，中草药等调味品，继续炖煮，让其变得更加浓郁。
5、在鸡腔中加入调好的酸甜香草汁，均匀地涂抹在整个鸡身上，保证每一个部位都有香草的味道，然后将鸡放入冰箱冷藏至少8小时，这样可以让鸡更好地吸收酸甜香气，烤出来的鸡也会更加美味。
希望这些信息对你有所帮助！
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