1、首先准备食材：鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗鲈鱼前要先将鱼肚内的脏物清理干净。
2、将鲈鱼腌制：在鱼身上沿口处轻轻划几刀，注意不要划透，以防止破坏鱼肉的完整性，接着将鱼片成两半，每半也不要完全切断，以免鱼排位置不准确，将鱼片装入清水中冲洗干净，同时清除鱼身上的血水。
3、大葱制作调料：将大葱洗净切成段，放在盘中作为基础材料，生姜切薄片，放在鱼上方，增加菜品的香气。
4、清蒸鲈鱼：准备10克料酒进行鱼的去腥处理，锅里烧热水，下入鱼块蒸6分钟后取出。
5、准备配料：葱段切细丝，生姜切薄片，红椒切丝，香菜切段，将所有配料一起放入碗中，加入适量清水浸泡，以去掉鱼的颜色和辣味。
6、烹饪过程：鱼蒸熟后，将蒸鱼豉油倒入盘中，淋上剩余的汤汁，你可以试一试清蒸鲈鱼的味道。
7、装盘：用葱姜丝装饰餐桌，再淋上剩下的清蒸鲈鱼汤汁，一道美味可口的清蒸鲈鱼就完成了！
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