丁桂鱼700克
辅料：食用油适量、盐适量、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜10克、蒜子5瓣、青椒3根、红泡椒2根
做法：
1、丁桂鱼解剖洗净。
2、切几道斜口刀，在鱼身上涂抹适量盐，腌制片刻。
3、油热后，将鱼放入煎至两面微黄，去除粘液。
4、准备一些葱姜蒜。
5、锅内加少量油，放入煎好的鱼翻煎均匀。
6、加入葱姜蒜末，以及八角、桂皮一同爆香。
7、倒入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖。
8、调入适量盐和白糖调味。
9、加入生抽和老抽提升色泽。
10、收汁后撒上青椒和红泡椒段即可。
注意：煎鱼时要保持底部的完整，以免被煎糊，煎鱼的油也要适量，过多会导致口感油腻，煮汤汁时要保证沸腾后再添加调料，避免汤汁过早烧干。
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