据说这是潮汕地区的特色美食之一，需要以下材料：
1、乌鳗鱼一条（约400克）
2、葱姜蒜适量
3、糖适量
4、盐适量
5、料酒适量
6、食用油适量
7、淀粉适量
8、生抽适量
9、老抽适量
10、香菜适量（可选）
制作方法如下：
1、将乌鳗鱼去头去尾，从腹部切开，取出内脏及骨刺。
2、将乌鳗鱼段加入盐、料酒、淀粉腌制约半小时。
3、热锅冷油，将乌鳗鱼倒入锅中煎至两面金黄色，备用。
4、锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的糖翻炒至溶化。
5、倒入适量的酱油、老抽，翻炒均匀后加入约300毫升水，烧开后放入煎好的乌鳗鱼段，以小火慢慢煮熟。
6、煮至汤汁基本收干，关火，撒上香菜末即可。
还可以尝试其他做法，如清蒸鳗鱼、蜂蜜鳗鱼、蜜汁烤鳗鱼、日式烤鳗鱼、蒜子烧鳗鱼、鳗鱼饭等等，只要你愿意尝试，鳗鱼会给你带来惊喜！
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