<p>1. 准备食材：购买新鲜的五花肉切块，先用水煮沸，去除浮沫，待水退去后将五花肉捞出，用清水冲洗干净。</p><p>2. 水再次沸腾：将刚刚捞出的五花肉放入锅中，用中小火煎至两面微黄，去掉多余油脂，然后捞出备用。</p><p>3. 糖和油的使用：在锅中倒入适量的冰糖，慢慢熬成红色，同时发出糖浆的香味，注意不要糖化得太快，以免颜色不够红亮。</p><p>4. 豆腐的处理：将炖好的五花肉盛出，放入搅拌均匀的白糖和少量酱油，翻炒至均匀上色，此步骤有助于保持五花肉的颜色和口感。</p><p>5. 加水和调料：加入适量的开水，再加入一些酱油、八角、小茴香、花椒等调料，大火烧开，根据口味加入其他调料如土豆、鸡蛋等。</p><p>6. 收汁：将炖煮好的五花肉连同之前的调料一起放入锅中，快速大火收汁，让汁液完全包裹住五花肉。</p><p>7. 上桌：最后撒上葱花即可享用美味的红烧肉了！</p><p>注意事项：</p><p>- 切肉的时候要用热水清洗，避免油腻。</p><p>- 煎制五花肉的过程中需要多次撇去浮沫，以保证肉质鲜嫩。</p><p>- 最后炖煮的时间要掌握好，避免过于久炖导致五花肉变老。
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