1、黄瓜去皮洗净，胡萝卜、青红椒切丝，猪肉洗净。
2、黄瓜切成薄片，腌制过的黄瓜片会有厚度变化，因此需要适当调整切片厚度。
3、把黄瓜片和胡萝卜丝放入盘中，加入盐搅拌均匀。
4、猪肉切薄片，青红椒切圈。
5、猪肉片用酱油、少量盐、料酒搅拌均匀。
6、腌制好的黄瓜片滤出多余的水分。
7、锅加热，放入大约5大勺油，油温五成热时，放入腌制好的猪肉片。
8、炒至猪肉片变为白色约九成熟，取出备用。
9、原锅内留少量底油，加热至五成热时，放入葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10、倒入切好的黄瓜片，接着倒入煎好的肉片。
11、加入适量鸡精调味，继续翻炒约七到八秒，然后关闭火源，出锅即可。
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