茄子洗净切成条状，西红柿洗净去除皮并切成细块，然后将葱姜清洗干净，准备好备用。
第二步：在炒锅中烧热之后，将适量的食用油倒入锅中，油温约为五成热时，将其放入茄子条进行炸制，待茄子条变得金黄色且微有弹性时，可以捞出，然后用厨房纸巾吸取多余的油脂。
第三步：在另一只炒锅中加油，放入葱姜段爆炒出香味，再加入西红柿块，以自己口味适当添加一些生抽和白糖，继续翻炒直到西红柿变成酱状。
第四步：将炸好的茄子条和调料混合在一起，将炒好的番茄酱均匀地倒在茄子上，撒上少许蚝油，再翻炒均匀，就可以出锅了。
这就是西红柿烧茄子的家常做法，希望对你有所帮助！
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