1、准备食材：新鲜的牛排骨300克，八角2颗，桂皮1块，香叶1片，生姜1块，蒜3瓣，洋葱30克，将准备好的配料清洗干净。
2、把一块生姜切片；将一颗大蒜拍扁。
3、然后把切好的姜片和大蒜放入碗中，搭配一些盐和胡椒粉调味。
4、准备一锅清水，加热至沸腾，然后将准备好的牛排骨放入其中，焯水去掉血水。
5、再次将焯好水的牛排骨放入炖锅中，加入冰糖、生抽和老抽，继续烹饪20分钟左右，使其充分吸收调料的味道。
6、将高压锅打开，锅内加满水，然后放入准备好的八角、桂皮和香叶，同时加入一些料酒，再次烧开。
7、然后再将处理过的牛排骨放进去，压到高压锅内的水位升高，使牛排骨全部包裹在高压锅的蒸汽里，进行长时间的慢炖。
8、煮制的过程中，要定时打开锅盖，观察汤底的状态，以便于调整火力和时间。
9、当高压锅的压力达到适中的状态时，就可以打开锅盖，将卤汁淋在已经炖煮好的牛排骨上，这道美味的卤牛肉就完成了。
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