红烧塘鲺鱼美味可口。
主要食材：
塘鲺750克
辅料：
盐适量，醋适量，花生油适量，白酒适量，大蒜适量，橙皮适量，玉米淀粉适量，老抽适量，生抽适量，糖适量。
制作步骤：
1、鱼清洗干净，剪成大块，放入碗中，加盐，醋，白酒，抓匀后腌制15分钟。
2、鱼块裹上面粉。
3、锅热加油，将鱼块煎至两面微黄即可。
4、把蒜瓣爆香。
5、加入豆瓣酱和香料（如橙皮），再加少量水烧开。
6、放入鱼块，加入生抽，老抽调味，转小火慢慢炖煮。
7、水开后，加入姜丝和适量盐，继续炖煮5-10分钟。
8、待汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
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